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酱菜巴氏杀菌设备使用方法

时间:2019-08-26 点击:911次

    巴氏杀菌机放置方法主要考虑加热介质与包装容器的热交换路线畅通并均匀一致。为此,要注意包装容器在杀菌时的排列方法与紧密度。杀菌时包装容器是静止还是运动包装容器静止不动杀菌主要靠热传导升温,包装容器运动特别是回转运动,增加了对流作用,故传热速度快,操作时间短。杀菌的温度热杀菌主要靠温度作用,酱菜巴氏杀菌设备厂商,提高温度可以缩短杀菌时间,酱菜巴氏杀菌设备,在同等杀菌效果前提下,温度每增加10℃,则杀菌时间缩短至原来的1/10,由于低温杀菌不能将微生物全部消灭,酱菜巴氏杀菌设备厂家,特别是芽孢,所以需要低温保藏,但保质期多也只有3个月。为了延长保质期,罐头(包括铁听包装和软包装)要采用高温高压杀菌(即121。C),这样,能保存2年以上·但现在的厂家为了保证香味,一般只规定保质期为半年或一年。对于高温杀菌,要求包装材料要有较高的隔断性和一定的耐蒸煮强度,如马口铁、铝箔袋、PVDC膜等。常用的高压杀菌设备有立式的、卧式的和连续的等多种形式。

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